年終時節，大小企業、各種部門舉辦“尾牙”犒賞員工，這在臺灣是一個極具特色的文化現象。但是在以前，這場“尾牙”也會讓一些人吃得提心吊膽，因為商家老板會以委婉的方式告訴某個員工，他明年要被解雇了。傳統上承擔這一使命的就是“尾牙”宴會上不可或缺的一道菜——白斬雞。如果老板在來年不準備續聘員工，便在筵席中以雞頭對準他…… 

        如今，這種心照不宣的暗喻雖已不再，但“尾牙”這一源于福建地區的文化民俗卻被臺灣企業發揚光大。 

        去掉雞頭的白斬雞 

        在臺灣民間，農歷每月的初二、十六，民眾都有拜土地公（福德正神）的習俗，即在供桌上擺各種供品，讓土地公“打牙祭”，這兩天被稱為所謂的“牙”，民眾祭拜土地公神的活動則被稱為“做牙”。每年農歷二月初二，為一年當中的第一次“做牙”，叫做“頭牙”；而臘月十六的“做牙”，則是最后一次“做牙”，所以叫“尾牙”。雖然每年會有很多次“做牙”，但是臘月十六的這次“尾牙”才是一年當中最重要、也是最隆重的一次“做牙”活動。這一天，普通百姓家都要準備牲禮拜祭土地公，全家人要圍聚在一起“食尾牙”。 

        “尾牙”之所以在臺灣盛行，與商家的重視是分不開的，因為他們將土地公視為保護神。為了祈求來年生意興隆、財源廣進，各個商家行號會舉行內容豐富、形式盛大的“尾牙”活動。尤其是二十世紀70年代以來，臺灣轉型為現代工業化社會，大大小小的工商企業逐漸成為臺灣經濟的主力和支柱，于是他們舉辦的“尾牙”活動也隨之大行其道。 

        臘月十六這一天，各位老板會借機用豐盛的宴會來犒勞自己的員工，感謝他們一年來的辛勞。以往，員工們“食尾牙”難免有異樣的感覺，就是因為擔心那只白斬雞。但是現在，隨著各種保障制度的健全，各企業早已經不再使用這種辦法了，即使“尾牙”上有白斬雞，雞頭所向已經沒有要解雇誰的意思了。更常見的做法是，在上菜時干脆去掉雞頭。這時，大家就可以盡情享用美味了。 

        臺灣的“尾牙”文化發展到今天，其實企業已不再把它看成傳統儀式，而是現代組織管理中激勵員工的一種活動。“尾牙”的形式分為兩種：宴會和晚會。公司規模不大的，通常只辦宴會聚餐；規模大且又賺錢的公司，除各部門聚餐外，另辦大型歌舞演唱會娛樂員工。最流行的做法和內容是各公司企業在當日舉行聚餐晚會和員工聯誼活動，稱作“尾牙宴”。 

        另外，現在臺灣企業辦“尾牙”，在時間上已經有了很大的變化，不一定固定在臘月十六這天，從臘月中旬開始到除夕都行。無論豐儉，“尾牙”總是不可或缺的。 

        “尾牙”中的大手筆 

        當今臺灣，“尾牙”作為一種企業文化現象，其重要性越來越突出，各大企業的“尾牙”狂歡可以說是爭奇斗艷。傳統上，年終“尾牙”一是敬神，二是敬人，如今的企業公司也往往利用這一機會，通過高調舉行“尾牙”及媒體的大力炒作來賺取人們的眼球，這不啻為一種很好的自我宣傳方式。尤其是近幾年來，臺灣企業大手筆舉辦“尾牙”，往往有明星助陣，頒發大獎，數百桌連在一起大聚餐等令人驚奇之舉。 

        2011年1月26日，創世、華山與人安基金會等臺灣慈善組織耗資3000萬新臺幣，聯合舉辦了一次臺灣歷史上最大的一次街友（街頭無業游民）“尾牙”，共有25000游民、獨居老人與清寒邊緣人受邀參加。這場慈善“尾牙”僅在臺北就一舉開宴2000桌，全臺灣則達2500桌，據臺灣媒體稱，其規模足以挑戰島內辦桌紀錄。 

        臺灣鴻海集團的大手筆“尾牙”歷來受到臺灣報紙、電視的廣泛關注，其廣邀知名藝人參加“尾牙秀”，幾乎是一個傳統。據臺灣媒體報道，2010年鴻海集團的“尾牙秀”演出中，臺灣知名藝人張惠妹演唱了4首歌，進賬350萬新臺幣。這一年，伍佰和蕭敬騰也分別以150萬新臺幣和60萬新臺幣的價格出席了鴻海的“尾牙”演出。 

        在“尾牙”中，人們不僅能夠觀看大牌明星的演出，還能獲取激動人心的金錢獎勵。在鴻海的“尾牙”中，抽股票歷來是會場最大焦點之一，每年均能創造出多位百萬甚至千萬富翁。在農歷虎年的鴻海“尾牙”員工抽股中，抽獎股票市值突破9億1200萬余元新臺幣，創歷年來臺灣企業最高年終抽獎金額。這次抽獎一次創造了14名千萬富翁。其中兩名幸運兒抽中最大獎“兩百張鴻海股票”，每位獲得的股票市值為2500萬元新臺幣。 

        經濟晴雨表 

        農歷辛卯年的“尾牙”日是公歷2012年1月9日。然而，從2011年12月初開始，臺灣的一些企業就已經開始以大型嘉年華的形式拉開了“尾牙季”的序幕。 

        12月6日，臺灣餐飲業龍頭王品集團花費近4000萬新臺幣，在臺北南港展覽館開席765桌，招待旗下的8000名員工。此外，臺灣永慶房產集團宣布，將在兩岸舉辦3場“尾牙”，總計開席逾1900桌，邀請近2萬名員工及眷屬參與，“尾牙”大獎包括汽車、10萬元紅包。其中，永慶的首場“尾牙”定于12月27日登場，席開1200桌，地點也是在南港展覽館。 

        從二十一世紀臺灣每年“尾牙”的行情變化中，不僅可以看出臺灣經濟的景氣變化，也可看出臺灣各家廠商的經濟狀況。 

        2011年，臺灣企業界的“尾牙”明顯受到歐債危機和來年經濟前景不明朗的影響。一些經營業績突出的企業繼續熱熱鬧鬧搞“尾牙”，而一些經營業績不理想的企業，或者縮減“尾牙”規模以減少支出，或者干脆省去了員工們期待已久的“尾牙”。 

        臺灣媒體報道，臺灣企業2011年年終的“尾牙”行情整體上有“縮水”跡象。根據臺灣1111人力銀行公布的調查，近6成臺灣企業確定在年底舉辦“尾牙”或“春酒”宴，但仍有3成的上班族還不確定年底有沒有“尾牙”，而更有1成受訪者因為公司確定不辦“尾牙”而感到“很怨嘆”。