雖然電冰箱對食品有防腐保鮮作用，但冰箱并不是食品安全的“保險箱”，如果儲存食物不當，往往會引起食物中毒。

　　最近無錫市食品污染物監測點在食品中發現了一種新的致病微生物：李斯特氏菌。此菌的特性是喜冷怕熱，在低溫環境中可大量繁殖。人們習慣于把電冰箱當作食品的保險箱，將一次吃不完的食物隨手放進冷藏室，未經加熱消毒就食用，這是李斯特氏菌的一種重要傳播途徑。據介紹，人感染該菌后多表現為腦膜炎、敗血癥，孕婦感染則可引起流產、早產、死胎和新生兒敗血癥。

　　所以，在夏季每個家庭都要格外注意飲食衛生，電冰箱要定期清洗，存放的食物要生熟分開，熟食在食用前要加熱消毒，溫度必須達到70℃以上且持續2分鐘以上。