核桃營養價值： 

1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能； 

2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用； 

3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性； 

4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。 

核桃食療作用： 

核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經； 

可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便； 

主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。 

食用時還需注意： 

由于核桃仁含油量大，泄瀉便溏者不宜多食。